iSSH hat in der ersten Version mit mosh Unterstützung das Problem UTF-8 nicht als Umgebungsvariable mitzuschicken und bekommt deswegen auf Hosts die von Haus aus nicht auf UTF-8 setzen keine Verbindung zustande anscheinend.
Damit es trotzdem auf einem Uberspance klappt reicht es als Path LANG=de_DE.utf8 mosh-server new
zu setzen